季節の演出およびニゲラの話
「モミの木」の大事にしていることに、旬があります。
旬の食材は、いちばんおいしいうえにお手ごろ価格、と現実的なメリットがありますが、ドイツ人的な発想では、「旬でもない食べ物をわざわざ作るなんて、エネルギーの無駄遣い、そのぶん値段だって高くなるし。旬のおいしいものがほかにあるのに何で年がら年中イチゴなの？」と疑問に思わざるをえません。
そういった現実的な問題のほかに、何より季節感を大事にしたい、春なら春、夏なら夏の季節を満喫したいと思っています。(そんな暮らしがしたくて、居ながらにして、西側の雑木林の移り変わりを楽しめるこの場所に決めたのです。)
「モミの木」では季節を楽しむために、食卓のクロスや花を使って演出しています。
洋風の住宅では、和風の家屋のように、よしずやのれん、風鈴などによる夏の演出はできませんが、カーテンや食卓のクロス一枚を涼しげな色・柄にすることや、室内に緑のものを置くだけでも気分が変わります。
というわけで、「モミの木」の今週のテーブルコーディネートや花を紹介していきます。花もテーブルコーディネートも全くの自己流ですが、食卓の布一枚の力というのは、ドイツでの2軒目のホームステイ先のハイディーのところで知りました。
さて、今週の花といっても実は先週の花なのですが、その前の週に買った奥の左右のフロッカス(?)と手前のハイブリットスターチスのほかに、クリーム色のカーネーションと同じくクリームがかった白のニゲラとを足しました。
ニゲラという聞きなれないのは、真ん中、奥のコスモスのようなごにょごにょした葉の花です。花びらもコスモスに似ていますが、何とハーブの一種で、ペルシア料理ではその種を使うようです。
今年の春先、まだ激しく牡丹雪が降る日に、青紫のニゲラを初めて買ったのですが、最近読んだ『柘榴(ｻﾞｸﾛ)のスープ』という小説にニゲラをペルシア料理の赤ヒラ豆のスープに使う場面がありました。小説は、革命前夜のイランから亡命した3人姉妹がアイルランドの片田舎でペルシア料理とお茶の店を開き、生きる場所を探していく話ですが、エピソードにからんだ料理のレシピも紹介されています。
それによると、ニゲラがなければ黒コショウでも可ということなので、コショウのようなぴりっとした刺激があるのでしょうが、胸焼けや疲れにいいばかりでなく、一種媚薬のような働きもあるようです。また、香気があると記されていますが、どんな香気かまでは残念ながらわかりません。
それでニゲラが気になっていたところ、白系統のものを発見。持ちのいいクリーム色のカーネーションとあわせたのですが、月曜日に買ったニゲラは日曜日にはぐったりしてしまいました。でも、白とクリーム(グリーン)は、とても品のある、清潔感のある組み合わせだと思います。花の種類によっては、やさしさも演出できます。
窓辺のテーブルのクロスはクリーム色のカーネーションに合わせて、ペパーミントグリーンに、奥のアンティックテーブルには庭の咲いたバラを飾って、クロスもバラの柄に。
さて、次週はどうしましようか？あしたの花屋さんが楽しみです。
「モミの木」は、私がオーナーと言っても、私一人で、お菓子を作り、お昼の準備をし、掃除の他、テーブルのクロスのコーディネートと花のアレンジ、さらに庭仕事に冬は雪掻きなど、ふつうの主婦がやる仕事をしています。ただその主婦の仕事には、私の場合ドイツでの経験がベースになっているのです。