ドイツのお菓子クーヒェンとスリランカの紅茶。雑木林が望める仙台のお店「モミの木」からドイツの家庭の味をお届け。

ドイツのお菓子 Kuchenクーヒェン

シュトレン
大 約26cm×約15cm、約740g
\2,700 (税込\2,835)	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1/2サイズ 約370g
\1,700 (税込\1,785)	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
スライス2枚入 約55g
\360 (税込\378)	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
受付期間：11月中旬〜12月23日 賞味期限：冷暗所に乾燥しないよう保管の上、到着後3週間

キリスト教国ドイツでは、クリスマスは家族揃ってイエス生誕を祝う日。
クリスマスの4回前の日曜日からアドヴェント(待降節)という期間が始まり、物心ともにクリスマスの準備をします。お茶には、スパイスを使った種々のクッキーやStollenシュトレンが用意されます。
シュトレンは、パン生地にドライフルーツをたっぷり焼き込んだKuchen。30cmほどもあるその形は「白いおくるみに包まれた赤子のイエスさま」と云われ、歴史も中世の末に遡ります。また、古くから伝わるお菓子だけに日持ちもよく、保存状態がよければ春先の復活祭のときにいただいても大丈夫なほどです。
私が住んでいたカトリックの家庭では、1cm弱にスライスしたものを1人2枚ほど、クリスマスまでアドヴェントの間は毎日のようにいただいていました。スパイスもナッツも入らず、毎日でも飽きないものでしたが、日本では同じ味が見当たらず、作り始めたのです。ほかのお菓子同様ひとつひとつ手作り、生地は手でこねています。
写真のように、テーブルにはアドヴェンツクランツという蝋燭を4本立てたリースを置きます。アドヴェントの1週めには1本の蝋燭を灯し、2週めには2本…と、アドヴェントが進むにつれて灯す蝋燭をふやしていきます。そのほか、ドアにはリースを窓辺には星の飾りをして、クリスマスを待ちます。
なお、ドイツ語でStollenの発音はシュトレン。途中「ト」で伸ばしません。
＞＞詳しいドイツのクリスマスの話はこちら

ケーゼクーヒェン（チーズケーキ）
直径12�p円型(4〜5人分)、約385g
\1,600 (税込\1,680)	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
直径15cm円型(5〜6人分)、約470g
\1,900 (税込\1,995)	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
直径18�p円型(8〜10人分)、約770g
\2,800 (税込\2,940)	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
賞味期限：翌日配達区域3日間 　　　　　　 翌々日配達区域2日間 （商品到着日を含む）
おすすめの紅茶：ディンブラ、ウバ

モミの木のチーズケーキは、女性としてお手本にしているハイディーのお母さんのもの。
レモンの酸味がきいて甘酸っぱく、濃厚なのにふわっとした口当たり。タルト生地もパイ生地もなく、非常に口解けのよいお菓子です。日本ではドイツのQuarkクヴァルクというチーズが手に入らないので独自にアレンジしていますが、あの味を思い出しながら作っています。
また、レモンの酸味がある上、中に小麦粉は一切使っていません。そのため、紅茶にはとても相性のいい味ですが、珈琲にはおすすめしません。珈琲にレモンを入れたような味になり、お菓子のよさも珈琲の苦みによって消されてしまいます。
お菓子をカットする際はナイフをよく温めるのがコツ。小さいタイプは、カマンベールチーズのように小さくカットし少しずつ召し上がっても…。一度に召し上がれない場合は、カットしてからラップで包み冷凍。召し上がる前に冷蔵庫で解凍し、解凍後はその日のうちに召し上がってください。
なお、同じ厨房で小麦粉を使ったお菓子を作っています。ごく微量でも小麦粉が混入する可能性があります。小麦アレルギーの方にはおすすめできません。

	バナナのシュトロイゼルクーヒェン 直径12�p円型(4〜5人分) \1,300 (税込\1,365) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 直径18�p円型(8〜10人分) \2,600 (税込\2,730) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 旬のシュトロイゼルクーヒェン 直径12�p円型(4〜5人分) \1,400 (税込\1,470) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 直径18�p円型(8〜10人分) \2,800 (税込\2,940) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 賞味期限：翌日配達区域5日間 　　　　　　 翌々日配達区域4日間 （商品到着日を含む） おすすめの紅茶：ディンブラ、ウバ、ルフナ

シュトロイゼルとはお菓子や菓子パンの上にのっているそぼろ状のもの。
パウンドケーキよりも少し硬めの生地にくだものなどをのせ、その上にバターや砂糖、小麦粉などで作ったシュトロイゼルをふって焼いたものがシュトロイゼルクーヒェン。
このシュトロイゼルによって、香ばしさが加わり、紅茶以外に珈琲にもよく合うお菓子になります。
小麦粉を使ったクーヒェンにはホイップした生クリームを添えていただくのが、ドイツ流
かつベストです。できれば、生乳100%の生クリームを砂糖を入れずにホイップしてください。上質の生クリームには牛乳本来のほんのりとした甘みがあり、お菓子とのコントラストを出すには砂糖なしで充分なのです。
ドイツではりんごや生のプルーンを使ったものをよくいただきましたが、モミの木ではオリジナルのシュトロイゼルクーヒェンも製作。季節に応じてくだものを選び、生地もくだものに合うよう風味を変えるほか、夏期は甘さを控えめにしています。

ショコラーデンクーヒェン(プレーンタイプ)
直径6�p花型 (写真左)	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
\180 (税込\189)
ショコラーデンクーヒェン(ベリージャム入)
ハート型 (写真右)	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
\180 (税込\189)
賞味期限：翌日配達区域5日間 　　　　　　 翌々日配達区域4日間 （商品到着日を含む）
おすすめ紅茶：ルフナ、アッサム、ディンブラ

モミの木のチョコレートケーキは、ドイツの子どもたちが大好きなチョコレートスプレッドを使ったもの。花型のプレーンタイプは、ヘーゼルナッツの風味がとても香ばしく、ハート型の方は、少しビターな生地にベリーのジャムがアクセントになっています。どちらも、濃い目に淹れた珈琲におすすめです。紅茶には、タンニンが多いボディーのしっかりした茶葉のミルクティーをぜひ。できれば、ホイップした生クリームを一緒に。

バナナチョコチップマフィン
直径6�pカップ型	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
\200 (税込\210)
おまかせマフィン
直径6�pカップ型	0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
\200 (税込\210)
賞味期限：翌日配達区域5日間 　　　　　　 翌々日配達区域4日間 （商品到着日を含む）
おすすめの紅茶：ルフナ、アッサム、ディンブラ

ドイツのお菓子は直径26cm以上の円型や天板に焼くのが普通。マフィンはあまり作られませんが、おやつに嬉しいお菓子です。モミの木のマフィンは、ドイツで健康にいいとされるミューズリー（シリアルの一種）を入れて、香ばしく仕上げています。また、夏期のおまかせマフィンは隠し味にルバーブを使って甘酸っぱい風味に、秋・冬はシナモンを加えたり、食べごたえのあるものにしています。珈琲にもどうぞ。

ドイツのお菓子と紅茶でほわほわ･･･ ドイツの秋のティータイムセット 期間限定:2006/10/5〜2006/11/8注文受付 (お菓子と紅茶以外の小物は含まれません)

\3,440 → \2,800(税込\2,940)

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モミの木で大人気のドイツのおばあちゃんの味のケーゼクーヒェンに、ドイツ人なら絶対秋には口にするりんごのお菓子4個。さらには、珈琲にもおすすめのバナナチョコチップマフィン2個、どんなお菓子とも相性のよい紅茶ディンブラの小パック40g入り\500(税込)付き！\3,440(税込)のところ\2,940(税込)に。身も心もほわほわっと温まるセットです。

りんごの木がある家も多いドイツでは、秋になると家庭でもよくりんごのお菓子を作ります。ケーゼクーヒェンとともに人気のお菓子で、実際この2つが家族そろってのお茶の時間に登場ということもあります。

ドイツではりんごの種類もお菓子も豊富ですが、今回ご紹介するのは2種。りんごの甘酸っぱさ、香りを生かした、紅茶向けのものと、バターソテーしたりんごにラムレーズン、シナモン、くるみを加えた、珈琲にも合うもの。どちらも小さなマーガレット型に焼き、食べやすくしました。あればぜひ、ホイップした生クリームと。生地のしっとりおいしいお菓子です。

ところで、たっぷりの紅茶とお菓子で心も体もほわほわっと温まったら･･･?
少しうとうと。散歩。／ 毛糸を編む。活字を読む。／ 映画。音楽。／ メールではなくて、手紙を書く。旅の本や地図を引っ張り出す。／ ･･････。
ゆったりとお茶の時間を過ごせたら、そのあとの時間もきっと楽しい！そう思います。
どうぞ、お茶の時間をゆったり！